대덕구 홍콩삼겹살에서 삼겹살이 살아났다
햇빛이 조금 남아 있던 주말 늦은 오후, 송촌동에서 볼일을 마치고 저녁 메뉴를 고민하다 삼겹살을 먹으러 홍콩삼겹살에 들렀습니다. 대전 대덕구 계족산로81번길 11을 확인하고 이동했고 이날은 지인과 둘이 방문했습니다. 점심을 일찍 먹은 날이라 식탁 앞에 앉자마자 허기가 확실하게 느껴졌지만 첫 판부터 고기를 가득 올리지는 않았습니다. 휴대전화와 가방을 한쪽으로 옮기고 집게가 움직일 공간부터 만들었습니다. 괜히 배고프다고 욕심을 내면 익은 고기를 따라가느라 대화할 틈도 없을 것 같았습니다. 삼겹살을 불판에 올리자 지글거리는 소리가 올라왔고 가장자리부터 천천히 구운 색이 생겼습니다. 한쪽 면을 충분히 익힌 다음 뒤집어 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다. 처음에는 저녁을 빠르게 해결할 생각이었지만 예상과 달리 첫 판부터 속도가 차분했습니다. 고기를 몇 점 먹은 뒤에는 물잔을 들고 잠시 쉬었고 이후에는 필요한 만큼만 다시 올렸습니다. 마지막까지 불판에 고기가 쌓이지 않도록 조절하면서 따뜻한 한 점씩 바로 먹었던 흐름이 기억에 남았습니다.
1. 골목에 들어서 번지를 다시 봤습니다
홍콩삼겹살을 처음 찾아가는 길이라 출발하기 전에 계족산로81번길 11이라는 주소를 정확하게 확인했습니다. 송촌동 쪽으로 이동한 뒤 목적지까지 남은 거리가 짧아지자 내비게이션만 바라보기보다 주변 건물과 골목 흐름을 같이 살폈습니다. 번길 안쪽에서는 목적지를 지나친 다음 다시 돌아오는 것보다 마지막 구간에서 속도를 낮추는 편이 훨씬 수월했습니다. 처음에는 계족산로81번길에 들어서면 바로 찾을 수 있겠다고 생각했는데 실제로는 11이라는 숫자를 한 번 더 확인하게 됐습니다. 혼자 괜히 주소를 짧게 외우고 온 것이 아니라고 생각했습니다. 차량을 이용한다면 안내되는 도착 예정 시간 외에 주변에서 주차할 곳을 확인하는 시간도 조금 남겨두는 것이 좋겠습니다. 일행이 각자 출발한다면 홍콩삼겹살이라는 상호와 대전 대덕구 계족산로81번길 11을 함께 보내두면 서로 위치를 맞추기도 수월합니다. 처음 방문하는 골목에서는 약속보다 몇 분 일찍 도착한다는 마음으로 움직이는 것이 가장 실용적이었습니다.
2. 자리를 비우니 손놀림이 달라졌습니다
자리에 앉은 뒤 가장 먼저 한 일은 불판 주변을 비우는 것이었습니다. 삼겹살을 직접 구우면 집게와 가위를 번갈아 들고 접시도 계속 움직이게 되므로 휴대전화나 작은 소지품이 가까이 있으면 은근히 신경이 쓰입니다. 처음에는 허기가 커 고기부터 올리고 싶었지만 가방을 옮기고 소매를 정리한 뒤 시작하니 손이 움직이기 훨씬 수월했습니다. 괜히 고깃집에서는 먹기 전 준비가 반이라고 혼자 생각했습니다. 첫 판에서는 제가 고기의 표면을 살피고 일행은 필요한 것을 챙겼습니다. 어느 정도 익은 다음에는 집게를 자연스럽게 넘겨 서로 번갈아 불판을 맡았습니다. 예상과 달리 한 사람이 계속 굽지 않으니 각자 따뜻할 때 고기를 먹을 시간이 더 생겼습니다. 처음 몇 점은 불판에 시선이 오래 머물렀지만 익는 흐름을 파악한 다음부터는 대화를 이어가면서 필요한 순간에만 손을 움직였습니다. 테이블 가운데를 미리 정리한 작은 행동이 식사 내내 꽤 유용했습니다.
3. 구운 모서리를 보고 가위를 들었습니다
삼겹살을 불판에 올리고 나서는 바로 뒤집지 않고 한쪽 면이 익는 모습을 기다렸습니다. 가장자리에 노릇한 색이 올라오자 고기를 뒤집었고 조금 더 기다린 뒤 한입 크기로 잘랐습니다. 잘린 단면이 불판에 닿도록 방향을 바꿔주니 어느 정도 익었는지 살피기도 수월했습니다. 첫 점을 접시로 옮기자 열기가 제법 남아 있어 잠깐 기다렸다가 먹었습니다. 괜히 허기 때문에 첫입부터 서두르면 입안만 뜨거워질 것 같았습니다. 처음에는 고기 중심으로 한 점을 먹고 이후에는 곁들이는 구성을 조금씩 바꾸면서 이어갔습니다. 첫 판이 끝나기 전부터 예상보다 허기가 빠르게 가라앉았습니다. 두 번째부터는 불판 전체를 채우지 않고 빈 자리에 몇 점만 추가했습니다. 먼저 익은 고기가 오래 남지 않아 따뜻한 상태에서 바로 먹을 수 있었고 젓가락도 급해지지 않았습니다. 후반에는 올리는 양을 더 줄였습니다. 많이 굽기보다 먹는 속도와 익는 시간을 맞추는 방식이 이날에는 더 자연스러웠습니다.
4. 물잔을 비우며 불판도 쉬었습니다
첫 판을 먹은 뒤에는 다음 고기를 곧바로 올리지 않고 물부터 마셨습니다. 불판 앞에서는 고기가 익는 순서에 맞춰 계속 한 점씩 먹게 되는데 손을 멈추니 어느 정도 배가 찼는지가 뒤늦게 느껴졌습니다. 그사이 빈 접시를 한쪽으로 정리하고 자주 손이 가는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 불판이 비어 있으면 식사 흐름이 어색해질 줄 알았지만 예상과 달리 대화를 나누기에는 오히려 알맞은 순간이었습니다. 혼자 이제부터는 몇 점씩만 올려도 충분하겠다고 생각했습니다. 다시 고기를 구울 때는 일행이 집게를 들었고 저는 익은 조각을 접시에 옮겼습니다. 서로 역할을 바꾸니 누구 한 명이 계속 불판을 신경 쓸 필요가 없었습니다. 후반에는 빈 공간이 넓은 상태로 천천히 몇 점씩 익혔습니다. 물 한 잔을 마시며 잠깐 쉬는 단순한 과정이 남은 양을 조절하는 데 도움이 됐고, 마지막까지 무리해서 먹지 않도록 식사 리듬도 자연스럽게 낮춰줬습니다.
5. 배를 채우고 송촌동을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 나온 뒤에는 곧바로 이동하기보다 송촌동 주변을 잠깐 걷기로 했습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 계족산로 주변 상가에서 카페를 찾아 커피나 차 한 잔을 마시는 방법입니다. 고기를 먹은 직후에는 또 다른 음식을 바로 더하기보다 음료를 마시면서 쉬는 정도가 부담이 적었습니다. 두 번째는 동춘당공원 방향으로 자리를 옮겨 천천히 걷는 코스입니다. 저는 원래 계산을 끝내면 차에 타고 바로 돌아갈 생각이었는데 밖으로 나오니 예상보다 조금 움직이고 싶은 마음이 들었습니다. 괜히 차 키를 꺼냈다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 넉넉한 날에는 동춘당공원을 가볍게 걷고 송촌동 카페 한 곳에서 쉬어가는 흐름도 자연스럽습니다. 여러 곳을 연달아 방문하기보다 산책과 음료 가운데 하나를 골라 이어가는 편이 실제로는 여유로웠습니다. 이날도 짧게 걸음을 옮긴 뒤 다음 장소로 이동하니 오래 앉아 먹었던 저녁이 한결 가볍게 정리됐습니다.
6. 끝에는 불판 한쪽만 썼습니다
이날 식사에서 가장 실용적이었던 방법은 초반과 후반에 굽는 양을 확실히 다르게 잡은 것입니다. 처음에는 배가 고파 불판을 넉넉하게 채워도 금방 먹을 수 있을 것 같지만 삼겹살과 곁들임을 함께 먹다 보면 중간부터 젓가락을 드는 간격이 달라집니다. 마지막에는 불판 한쪽에 몇 점만 올리고 모두 먹은 뒤 추가할지를 다시 정했습니다. 예상보다 든든해져 괜히 첫 판과 같은 양을 계속 굽지 않은 것이 다행이라고 일행과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 대덕구 계족산로81번길 11을 정확하게 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 경우 골목 진입과 주변 주차 위치를 살피는 시간을 생각해 약속보다 조금 여유 있게 도착하는 편이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 팔을 자주 움직이므로 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 뒤 일정 역시 빠듯하게 잡지 않는 편이 마음 편합니다. 직접 고기를 굽고 중간중간 대화를 나누다 보면 예상했던 것보다 식사 시간이 자연스럽게 길어질 수 있습니다.
마무리
홍콩삼겹살에서의 저녁은 삼겹살의 구운 면을 확인하고 먹을 만큼씩 잘라 바로 익혀 먹었던 장면이 또렷하게 남았습니다. 대전 대덕구 계족산로81번길 11을 미리 확인하고 이동한 뒤 목적지 부근에서 주변을 천천히 살피니 처음 찾아가는 골목에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 식사 초반에는 허기가 커 집게와 젓가락이 빠르게 움직였지만 첫 판을 먹고 물을 마신 뒤부터는 불판에 올리는 양을 줄였습니다. 금방 먹고 이동할 것이라는 예상과 달리 일행과 집게를 번갈아 잡고 이야기를 나누면서 저녁 시간이 느긋하게 이어졌습니다. 괜히 마지막에 불판 한쪽에서 몇 점만 구워 바로 먹었던 순간이 더 기억에 남았습니다. 식사를 마친 뒤 송촌동을 조금 걷거나 동춘당공원 쪽으로 동선을 이어가는 것도 오래 앉아 있던 몸을 움직이기에 알맞았습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 첫 판부터 지나치게 많이 굽지 않고 따뜻할 때 먹을 만큼씩 이어갈 생각입니다. 삼겹살과 짧은 산책을 함께 계획하면 송촌동에서의 저녁을 부담 없이 마무리하기 좋겠습니다.
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