수원참숯갈비의 담백한 숯향이 깊게 들어온다.
평일 저녁, 낮부터 바쁘게 움직여서인지 따뜻한 고기를 천천히 먹고 싶은 마음이 컸습니다. 그래서 대전 동구 흥룡로65번길 2 1층에 있는 수원참숯갈비를 찾았습니다. 이날은 가족과 함께 식사하는 자리라 서둘러 먹는 메뉴보다 한 점씩 굽고 나누기 좋은 갈비가 잘 맞았습니다. 흥룡로 쪽에서 골목으로 접어들 때는 건물 위치가 바로 보일지 잠깐 신경이 쓰였는데, 주소를 따라가니 예상보다 어렵지 않게 목적지에 닿았습니다. 괜히 큰길에서부터 주변을 오래 살폈나 싶었습니다. 자리에 앉고 나서는 휴대전화와 작은 가방을 한쪽으로 옮기고 불판 주변부터 넓게 비웠습니다. 참숯 열기가 올라오자 첫 고기를 몇 점만 올려 익는 속도를 살폈습니다. 처음에는 배가 고파 바로 많이 굽고 싶었지만 조금 기다리니 대화도 자연스럽게 이어졌습니다. 고기를 따뜻할 때 먹고 다시 다음 양을 올리는 방식으로 식사를 이어가니 후반까지 손이 바빠지지 않았습니다. 빠르게 배만 채우기보다 가족과 저녁 시간을 길게 보내려던 목적에 잘 맞았습니다.
1. 골목 번호 따라 금방 닿았습니다
수원참숯갈비를 찾아갈 때는 대전 동구 흥룡로65번길 2라는 주소를 기준으로 움직였습니다. 처음 방문하는 골목에서는 상호만 바라보다 가까운 곳을 지나치는 일이 있어 저는 마지막 구간에서 도로명과 건물 번호를 같이 확인합니다. 이날도 목적지 부근에서 속도를 조금 줄이고 주변을 보니 위치가 금방 정리됐습니다. 잠깐 반대쪽까지 더 가야 하나 생각했는데 그대로 이동하길 잘했습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간에는 골목을 오가는 보행자와 다른 차량을 함께 살피는 것이 좋습니다. 큰길에서 방향을 잡은 뒤 마지막 구간만 천천히 움직이면 마음이 덜 급합니다. 도보라면 흥룡로에서 골목으로 들어온 뒤 주소 숫자를 순서대로 보는 방식이 단순했습니다. 약속 시각보다 몇 분 정도 먼저 도착하니 일행을 기다리는 동안 입구 주변도 여유 있게 확인할 수 있었습니다. 식사를 끝내고 나온 뒤에도 다시 큰길 쪽 방향을 찾는 데 오래 걸리지 않았습니다. 처음 가는 곳에서 길 때문에 식사 전부터 지치는 상황이 없으니 시작부터 흐름이 차분했습니다.
2. 숯불 열기에 자리를 다시 봤습니다
자리에 앉았을 때는 개인 접시와 물컵이 놓일 위치부터 정했습니다. 참숯갈비는 집게와 가위가 오가는 시간이 많아 불판 주변에 작은 물건이 있으면 계속 신경이 쓰입니다. 휴대전화는 한쪽으로 밀어두고 가방도 손이 자주 닿지 않는 곳에 두니 가운데 공간이 넓어졌습니다. 처음에는 조금 과하게 정리하나 싶었는데 숯불이 들어오자 바로 이해됐습니다. 괜히 고기가 나오기 전에 손부터 움직인 것이 아니었습니다. 열기가 올라오는 자리에서는 물컵을 가까이 두는 것도 유용했고, 고기를 굽는 사람과 잘라주는 사람이 자연스럽게 나뉘니 손이 겹치는 일도 줄었습니다. 예상과 달리 식사 중에는 인테리어보다 테이블을 어떻게 쓰느냐가 훨씬 크게 체감됐습니다. 사용이 끝난 접시는 한쪽으로 모으고 필요한 그릇만 앞에 남겨두니 두 번째 판을 시작할 때도 자리가 복잡하지 않았습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 처음부터 불판 앞을 조금 넓게 비워두는 것이 실제로 꽤 도움이 됩니다.
3. 첫 판보다 다음 점이 잘 맞았습니다
첫 판에서는 참숯 열기를 확인하려고 고기를 적당히 띄워 올렸습니다. 가장자리 색이 변하는 것을 보면서 한 번 뒤집고, 표면이 익은 뒤 먹기 좋은 크기로 나눴습니다. 처음에는 조금 더 자주 뒤집어야 하나 싶었지만 몇 점 지나니 기다리는 편이 오히려 손이 편했습니다. 혼자 이제 굽는 간격이 보인다고 생각했습니다. 첫 점은 다른 곁들임 없이 먹어보고 다음 점부터 반찬을 조금씩 더하니 입안의 흐름도 자연스럽게 달라졌습니다. 한 판을 가득 채우지 않으니 이미 익은 고기가 불판에 남아 식는 일도 줄었습니다. 예상했던 것보다 많이 굽는 방식보다 먹는 속도에 맞춰 조금씩 이어가는 쪽이 잘 맞았습니다. 중간부터는 누가 고기를 뒤집고 잘라야 하는지 굳이 정하지 않아도 손이 자연스럽게 움직였습니다. 따뜻하게 익은 한 점을 바로 먹고 다음 것을 기다리는 간격이 생기면서 대화도 끊기지 않았습니다. 마지막까지 불판 위 고기를 급하게 처리할 필요가 없다는 점이 특히 편했습니다.
4. 물 한 잔에 손이 천천히 갔습니다
고기를 먹다 보면 처음 몇 점은 허기 때문에 빠르게 들어가지만 어느 순간 포만감이 갑자기 따라옵니다. 이날도 첫 판을 비운 직후 다음 고기를 바로 올리려다가 물을 한 잔 마시며 잠시 쉬었습니다. 처음에는 괜히 흐름을 끊나 싶었는데 예상과 달리 이 짧은 간격이 후반 식사를 훨씬 가볍게 만들어줬습니다. 괜히 집게를 바로 들지 않은 것이었습니다. 그사이 개인 접시 주변을 정리하고 비어 있는 그릇을 옆으로 옮기니 다시 테이블이 넓어졌습니다. 불판 가까이에서는 열기가 꾸준히 올라오기 때문에 한 번씩 손을 쉬는 시간이 필요했습니다. 외투와 가방도 처음부터 음식과 거리를 둬 중간마다 옮길 일이 없었습니다. 가족끼리 먹다 보니 한 사람이 계속 고기를 맡기보다 자연스럽게 집게가 넘어갔고, 덕분에 모두 식사에 집중할 수 있었습니다. 거창한 부가 요소보다 물 한 잔 마시며 쉬고 주변을 정리하는 작은 여유가 실제로 더 유용했습니다. 마지막 판에 들어갔을 때도 초반처럼 급한 분위기가 생기지 않았습니다.
5. 식사 뒤 가양동 쪽을 걸었습니다
갈비를 충분히 먹은 뒤에는 바로 차에 타기보다 주변을 조금 걸었습니다. 흥룡로 쪽으로 천천히 나가니 불판 앞에서 느꼈던 열기도 가라앉고 포만감을 정리할 시간도 생겼습니다. 가까운 곳에서 대화를 더 이어가고 싶다면 가양동 주변 카페를 찾아 움직이는 방법이 있고, 일정에 여유가 있다면 대전복합터미널 방향으로 이동해 다음 약속을 붙이는 것도 가능합니다. 조금 더 걷고 싶은 날에는 우암사적공원 쪽으로 방향을 넓혀 산책 시간을 잡는 방법도 떠올릴 수 있습니다. 저는 이날 바로 디저트부터 찾기보다 먼저 걷는 쪽을 선택했습니다. 괜히 배가 부른 상태에서 또 메뉴를 고를 필요는 없겠다고 생각했습니다. 가족이나 지인과 저녁 약속을 잡는다면 식당 안에서 모든 대화를 끝내려 하기보다 식사 뒤 잠깐 걷는 시간을 남겨두는 것도 괜찮습니다. 갈비처럼 포만감이 오래가는 식사를 마친 뒤에는 빠른 이동보다 느린 걸음이 더 잘 맞았고, 약속을 급하게 마무리하지 않아도 되는 점이 좋았습니다.
6. 불판을 절반만 채워봤습니다
이날 가장 실용적이었던 방법은 첫 판부터 고기를 한꺼번에 많이 올리지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 빈 공간 없이 채우고 싶지만 여러 점이 동시에 익으면 뒤집고 자르는 시점이 겹쳐 식사하는 사람이 더 바빠집니다. 저희는 처음에는 불판 절반 정도만 사용한다는 느낌으로 고기를 띄워 올리고 익는 속도를 확인했습니다. 조금 적은가 싶었는데 두 번째 판까지 이어가 보니 이쪽이 오히려 알맞았습니다. 괜히 처음부터 욕심내지 않은 것이 맞았습니다. 저녁에 방문한다면 골목으로 들어가는 시간까지 고려해 약속을 지나치게 촘촘하게 잡지 않는 편이 좋습니다. 복장은 불판 앞에서 팔을 움직이기 쉬운 차림이 실용적이고, 소매가 길다면 집게를 사용하기 전에 정리해두는 편이 낫습니다. 휴대전화나 작은 가방도 고기가 나오기 전에 자리를 정해두면 식사 중 여러 번 옮기지 않아도 됩니다. 별도의 준비물을 챙기는 것보다 첫 판에서 숯불 열기를 확인하고 먹는 속도를 먼저 맞추는 것이 실제로 가장 도움이 됐습니다.
마무리
수원참숯갈비에서 보낸 저녁은 고기를 빠르게 굽고 자리를 뜨는 식사보다 참숯 앞에서 한 점씩 익는 상태를 살피며 가족과 시간을 보내는 자리로 남았습니다. 대전 동구 흥룡로65번길 2 1층까지 찾아가는 과정에서도 크게 헤매지 않았고, 자리에 앉은 뒤 휴대전화와 가방을 먼저 정리한 덕분에 불판 주변을 넉넉하게 사용할 수 있었습니다. 특히 첫 판을 가득 채우지 않고 먹는 양만큼 나눠 구운 방식이 이날 가장 잘 맞았습니다. 처음에는 허기 때문에 식사가 빨라질 줄 알았는데 예상과 달리 두 번째 판부터 오히려 대화가 더 길어졌습니다. 혼자 다음에도 첫 고기는 여유 있게 올려야겠다고 생각했습니다. 동구에서 가족이나 지인과 갈비를 먹으면서 저녁 시간을 넉넉하게 보내고 싶은 날이라면 다시 떠올릴 만합니다. 다음에 방문한다면 이번처럼 조금 먼저 도착해 주변을 확인하고, 따뜻할 때 먹을 수 있는 양만 차례로 구울 생각입니다. 한 점 먹고 물을 마신 뒤 다시 다음 고기를 올리는 단순한 흐름이었지만 그 덕분에 한 끼가 서둘러 끝나지 않았습니다.
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